以考促學(xué) 以評(píng)提能
—— 揚(yáng)州會(huì)議中心開展餐廳輪崗人員技能考核

發(fā)布時(shí)間：2025-04-30

揚(yáng)州會(huì)議中心為進(jìn)一步提升餐廳服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化服務(wù)流程，4月29日下午，組織餐廳輪崗人員開展了一場(chǎng)技能考核。此次考核旨在全面檢驗(yàn)輪崗人員的專業(yè)技能和服務(wù)水平，以考促學(xué)、以評(píng)提能，幫助酒店其他部門員工熟悉餐飲前場(chǎng)服務(wù)流程與規(guī)范，為酒店復(fù)合型人才培養(yǎng)提供依據(jù)，提升酒店整體服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)效率，為賓客提供更優(yōu)質(zhì)、高效、貼心的餐飲服務(wù)。

此次考核分為技能實(shí)操和理論考核兩部分，服務(wù)環(huán)節(jié)考核則模擬了多種用餐場(chǎng)景。從餐前準(zhǔn)備工作，到用餐過程中的斟倒酒水、更換骨碟，選手們時(shí)刻保持著良好的服務(wù)姿態(tài)。面對(duì)模擬的賓客需求變化，如調(diào)整座位、更換毛巾等情況，選手們反應(yīng)迅速，展現(xiàn)出專業(yè)的服務(wù)素養(yǎng)與能力。

本次考核評(píng)委小組由副總經(jīng)理潘艷、張皓帶隊(duì)，各前場(chǎng)部門負(fù)責(zé)人組成，依據(jù)嚴(yán)格的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)選手的每一個(gè)動(dòng)作、用語(yǔ)細(xì)節(jié)都進(jìn)行觀察與打分。與此同時(shí)，客務(wù)部負(fù)責(zé)人全程跟進(jìn)考核，針對(duì)選手操作中的細(xì)節(jié)問題進(jìn)行即時(shí)點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)，幫助選手明確改進(jìn)方向。

理論考核圍繞餐飲服務(wù)禮儀、食品安全知識(shí)、餐廳服務(wù)流程等要點(diǎn)展開，全面檢驗(yàn)輪崗人員對(duì)基礎(chǔ)理論的掌握程度。參考人員專注答題，展現(xiàn)出扎實(shí)的知識(shí)儲(chǔ)備。

考核結(jié)束后，張皓在總結(jié)發(fā)言中指出：“此次技能考核不僅是對(duì)輪崗人員專業(yè)能力的檢驗(yàn)，更是揚(yáng)州會(huì)議中心服務(wù)品質(zhì)提升的重要契機(jī)。選手們?cè)诳己酥姓宫F(xiàn)出的專業(yè)素養(yǎng)值得肯定，但服務(wù)細(xì)節(jié)永無(wú)止境，希望大家以此次考核為起點(diǎn)，不斷精進(jìn)技能，為賓客帶來(lái)更卓越的服務(wù)體驗(yàn)?！?餐飲部負(fù)責(zé)人也表示：“通過考核，我們發(fā)現(xiàn)了許多可圈可點(diǎn)的亮點(diǎn)，同時(shí)也暴露出部分人員在細(xì)節(jié)處理上的不足。后續(xù)將針對(duì)性地開展培訓(xùn)，強(qiáng)化薄弱環(huán)節(jié)，推動(dòng)服務(wù)質(zhì)量再上新臺(tái)階?！?/span>

開展餐廳輪崗人員技能考核是加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)、提升服務(wù)品質(zhì)的重要舉措。未來(lái)，中心將持續(xù)以技能考核為驅(qū)動(dòng)，定期組織培訓(xùn)與考核活動(dòng)，著力提高員工業(yè)務(wù)水平與綜合素質(zhì)，為打造一流的會(huì)議餐飲服務(wù)品牌夯實(shí)基礎(chǔ)。此次技能考核的成功開展，有效提升了輪崗人員的專業(yè)技能與服務(wù)水平，也為揚(yáng)州會(huì)議中心的高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。（擬稿：會(huì)議中心 程穎 審核：王悅）