淮揚菜博物館啟動“百合花工程”，全力打造食品安全“三心工程”

發(fā)布時間：2025-03-13

 

近日，淮揚菜博物館公司正式啟動“百合花工程”，全方位提升食品安全管理水平，助力公司發(fā)展邁向新臺階。

百合花工程，全稱為“餐飲業(yè)食品安全和營養(yǎng)管理體系示范工程”，是中國烹飪協(xié)會參考歐洲的先進經(jīng)驗，結(jié)合中國餐飲業(yè)的實際情況，發(fā)起的食品安全行業(yè)自律行動，協(xié)助餐飲企業(yè)建立長效的食品安全保障體系，旨在打造消費者放心、經(jīng)營者省心、管理者安心的“三心工程”。

在啟動儀式上，北京食安為先管理咨詢有限公司總經(jīng)理查文、百合花食品安全專家葉文濤老師，對“百合花工程”的背景與實施路徑進行了詳細闡釋，為博物館打造“百合花放心餐廳”奠定了堅實基礎(chǔ)。

淮揚菜博物館總經(jīng)理柏寶松著重強調(diào)了食品安全對企業(yè)發(fā)展的重要性，并明確了項目實施方向。一方面，加大食材驗收力度，確保食材綠色、安全、無污染；另一方面，強化餐廳后廚操作規(guī)范管理，定期組織員工參加食品安全培訓(xùn)，提升全員食品安全意識與操作技能?，F(xiàn)場，食品安全小組成員簽署了“百合花工程”承諾書，以實際行動彰顯對食品安全管理的堅定決心。

董事長姚俊峰在講話中進一步明確了“百合花工程”的建設(shè)方向與具體要求。他指出，全體員工要深入領(lǐng)會工程內(nèi)涵，將食品安全標(biāo)準(zhǔn)切實融入日常經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，從食材儲存、加工制作到菜品上桌，嚴(yán)格按照高標(biāo)準(zhǔn)流程操作，全力守護“舌尖上的安全”。

此次“百合花工程”的落地實施，是淮揚菜博物館公司在管理提升方面的又一重要舉措。未來，博物館將持續(xù)優(yōu)化食品安全管理，在為消費者提供更安全、優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)的同時，推動淮揚菜文化傳承發(fā)展，樹立揚州餐飲行業(yè)新標(biāo)桿，為揚州“世界美食之都”建設(shè)持續(xù)貢獻力量。（擬稿：淮揚菜博物館 徐晨晨 審核：劉婷）