西安尋味?淮揚(yáng)宴大廚來(lái)淮揚(yáng)菜博物館交流學(xué)習(xí)

發(fā)布時(shí)間：2024-09-05

近日，西安尋味·淮揚(yáng)宴酒店的兩位白案大廚來(lái)到中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館盧氏鹽商餐飲，交流學(xué)習(xí)淮揚(yáng)面點(diǎn)制作技藝。

“想要成為一個(gè)好廚師，基本功很重要，在掌握嫻熟技藝的同時(shí)，還要具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。”“面點(diǎn)的制作工藝是一門(mén)精細(xì)的手藝，優(yōu)秀的面點(diǎn)師傅要有豐富的經(jīng)驗(yàn)，還要熟練掌握各種烹飪技巧?！痹诿纥c(diǎn)間，大廚們毫無(wú)保留地分享從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，交流淮揚(yáng)面點(diǎn)與陜西面點(diǎn)的制作工藝流程。  

交流期間，尋味·淮揚(yáng)宴酒店魏師傅亮出絕活，現(xiàn)場(chǎng)制作了西安特色面食biangbiang面，揉面、刷油、扯面......普通的面粉，在他的手里完成了華麗蛻變，面香四溢。省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、博物館面點(diǎn)師傅陳云也熱情教授了如意涼卷、八珍包、蟹黃湯包的制作手法和三丁包餡料的調(diào)制方法，來(lái)自西安的兩位白案大廚看得細(xì)致，學(xué)得認(rèn)真，對(duì)陳廚制作的面點(diǎn)贊不絕口。

中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館設(shè)立烹飪大師名人堂，弘揚(yáng)工匠精神，傳承烹飪技藝，不定期邀約中國(guó)烹飪大師、名師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)；建立大師工作室，開(kāi)展廚藝交流，促進(jìn)技藝提升，積極搭建90后、00后新生代廚師的比拼舞臺(tái)。未來(lái)，博物館將以食為媒，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，搭建互動(dòng)交流橋梁，通過(guò)“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”舉辦各類(lèi)美食交流活動(dòng)，助力集團(tuán)文旅高質(zhì)量發(fā)展。（擬稿：淮揚(yáng)菜博物館 徐晨晨  審核：劉婷）