冶春食品邀請?zhí)﹪ㄓ玫矸酃揪偷矸壑R進行專題培訓

為進一步提高研發(fā)人員專業(yè)基礎知識，近日，冶春食品研發(fā)中心邀請?zhí)﹪ㄓ玫矸酃I(yè)公司上海辦事處相關負責人就淀粉相關知識進行了專題培訓。

此次培訓主要介紹了變性木薯淀粉與天然淀粉之間的差異、變性淀粉的分類、淀粉糊化的過程與機理、淀粉的粘度與加熱溫度之間的關系、變性淀粉在食品中的應用等多方面詳細講解了變性木薯淀粉的相關知識。

通過此次培訓，研發(fā)人員掌握了變性木薯淀粉可以改善和創(chuàng)造獨特的食品結構、口感，從而進一步加強食品的穩(wěn)定性，為產(chǎn)品的規(guī)模化、標準化生產(chǎn)提供智力支持。（冶春食品公司 胡文超供稿）